Гуаровая камедь - это  стабилизатор, загуститель и вещество, придающее продуктам вязкость,  применяется в пищевой промышленности. Представляет собой порошок без вкуса и запаха. Она состоит из полисахаридов, протеина и растительного волокна.

Гуаровая камедь производится из семян растения Гуарнатурального происхождения, ее получают из семян растения Гуар, известного также как циамопсис четырехкрыльниковый, гороховое дерево.
Гуаровая камедь хорошо растворяется в воде, она эластичная и жесткая, выдерживает заморозку и разморозку.